Nacionales
Hoy es el Día del Taco estos son los más famosos de México
Los tacos, uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, han logrado conquistar paladares en todo el mundo. Su popularidad ha llevado a que en casi cualquier ciudad se puedan encontrar restaurantes especializados en este emblemático alimento.
Su versatilidad y sabor han sido clave en su expansión global. Fáciles de comer en cualquier ocasión, los tacos han pasado de ser un platillo consumido principalmente por las clases populares en México a convertirse en un símbolo de la gastronomía nacional. Hoy en día, son la comida más consumida en el país.
La relevancia de este platillo es tal que cada 31 de marzo se celebra el Día Mundial del Taco, fecha en la que se rinde homenaje a esta delicia culinaria y a su impacto en la cultura gastronómica global.
Estos son los tacos más famosos de México:
- Tacos al pastor: es uno de los tacos más famosos en todo México. Se trata de una carne de cerdo marinada en achiote, naranja y chiles. Se apila en el trompo donde es cocinada, herencia de la inmigración turca. Se hacen con una tortilla más pequeña que se llama taquera y “puedes pedirle al taquero taco con copia”, puntualiza Paloma Ortiz, que quiere decir que te ponga dos tortillas juntas como base del taco. La carne se acompaña de piña, cilantro y cebolla.
- Tacos de carnitas michoacanas: uno de los más representativos. Para su elaboración se utilizan todas las partes del cerdo. Su carne, su piel y su manteca. Se cocinan durante buen tiempo en una cazuela gigante de cobre con zumo de naranja.
- Tacos de cochinita pibil: son típicos de Yucatán. Su carne de cerdo se marina en naranja y achiote. Se envuelve en hojas de plátano para cocinarla, y el taco se sirve con cebolla roja laminada. Originalmente se cocinaba la carne envuelta debajo de la tierra.
- Tacos de asada: populares en la zona centro y norte del país. Son tortillas rellenas de carne asada, de res o de cerdo, que van acompañadas de salsa roja o guacamole.
- Tacos de barbacoa: típicos del estado de México e Hidalgo. Se hacen con carne de borrego que se cocina en un método parecido al de la cochinita pibil, debajo de la tierra. Se acompañan de un consomé que se obtiene en el propio jugo de su cocción.
- Tacos árabes: originarios de Puebla, se cree que su origen está basado en el kebab árabe. Su carne es de cerdo y va acompañada de tortillas de harina de trigo y una salsa roja a base de chipotle.
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Sheinbaum defiende reforma electoral y afirma que responde a demandas ciudadanas
La presidenta Claudia Sheinbaum Pardo aseguró que la iniciativa de reforma electoral que enviará al Congreso de la Unión será una propuesta “razonable” y alineada con las demandas de la población, al tiempo que descartó que se busque eliminar la representación de fuerzas políticas con determinado porcentaje de votación.
Durante su conferencia matutina, la mandataria explicó que el objetivo central es corregir prácticas que han generado rechazo social, particularmente las listas plurinominales integradas por las dirigencias partidistas. Señaló que estas estructuras se han alejado de lo que la ciudadanía espera del sistema de representación.
Sheinbaum cuestionó además el elevado costo de los procesos electorales en México, al considerar que no es justificable que el país tenga una de las elecciones más caras del mundo. En este sentido, sostuvo que la iniciativa buscará hacer más eficiente y racional el uso de los recursos públicos.
Respecto a las reuniones sostenidas por la Secretaría de Gobernación con dirigentes del Partido Verde Ecologista de México y del Partido del Trabajo, aclaró que no se trata de negociaciones para asegurar apoyos políticos, sino de encuentros dentro de la agenda legislativa y de diálogo con distintos sectores.
La presidenta adelantó que la propuesta se construyó a partir de los foros de consulta realizados y de encuestas levantadas por tres empresas, cuyos resultados serán presentados próximamente como parte del sustento de la reforma.
Nacionales
Sheinbaum aclara alcance de la Credencial Universal de Salud en estados fuera del IMSS-Bienestar
La presidenta Claudia Sheinbaum amplió la información sobre la Credencial Universal de Salud, iniciativa anunciada recientemente durante una gira de trabajo, y explicó su funcionamiento en las entidades que no forman parte del esquema IMSS-Bienestar.
Durante su exposición, la mandataria señaló que actualmente son ocho los estados que mantienen sistemas de salud estatales independientes: Nuevo León, Coahuila, Durango, Jalisco, Querétaro, Aguascalientes, Chihuahua y Guanajuato. En estos casos, precisó, la aplicación de la credencial dependerá de la decisión que adopte cada gobierno estatal.
Sheinbaum indicó que los gobernadores podrán optar por integrar a su población al proceso de credencialización mediante sus propios servicios de salud locales, siempre y cuando se garantice que la atención médica sea completamente gratuita. Subrayó que esta condición es indispensable para formar parte del Servicio Universal de Salud.
Como ejemplo, mencionó el caso de Querétaro, donde actualmente se credencializa a personas afiliadas al IMSS y al ISSSTE, y explicó que, de existir voluntad del gobierno estatal, también podrían incorporarse los usuarios del sistema de salud local bajo los mismos lineamientos.
La presidenta reiteró que el objetivo de la Credencial Universal de Salud es avanzar hacia un acceso equitativo y gratuito a los servicios médicos, respetando las particularidades de los estados que aún no se han sumado al IMSS-Bienestar.
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Sheinbaum pide no adelantar conclusiones sobre accidente del Tren Interoceánico; emitirán primer dictamen
La presidenta Claudia Sheinbaum Pardo llamó a esperar los resultados del primer dictamen de la investigación sobre el accidente del Tren Interoceánico, ocurrido a finales de diciembre y que dejó un saldo de 14 personas fallecidas, antes de emitir conclusiones o señalamientos de responsabilidad.
Durante su conferencia matutina de este lunes, la mandataria informó que la titular de la Fiscalía General de la República (FGR), Ernestina Godoy, le comunicó que el dictamen preliminar podría estar listo esta semana o, a más tardar, la próxima. Señaló que, en caso de que el percance esté relacionado con fallas en la vía, la responsabilidad recaería en los ingenieros encargados de la supervisión técnica del proyecto.
Sheinbaum también se refirió a la denuncia presentada por legisladores del PAN contra Gonzalo López Beltrán, hijo del expresidente Andrés Manuel López Obrador, aclarando que su participación fue de carácter honorífico y limitada a la revisión de los tiempos de construcción, no a la supervisión técnica.
La presidenta reiteró que no habrá protección para nadie y que la investigación debe abarcar todos los aspectos del accidente, cuyos detalles técnicos serán esclarecidos mediante la información contenida en la denominada “caja negra” del tren.
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